先日、コレド室町にある"日本橋だし場 はなれ"というお店にいってきました。
鰹節専門店のにんべんがが手がけている和食屋さんです。
ランチでけんちん汁を頂きました。
きちんと鰹の旨味を感じるのですがえぐみはなく、とても美味しかったです。
こんなふうに出汁をとれるようになりたいです。
Ｙ
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日本橋だし場 はなれ
2016.02.16 UPDATE
