最近料理を少し覚えたので、使う材料も研究するようになった。イタリアン料理は、中々興味ある料理なので、オリーブオイルを研究してみました。オリーブオイルなどは、使い方がよく分からなく、何となく使っていたが、少し調べてみたので、投稿することにしました。

・ピュアオリーブオイル
焼き物や揚げ油など。オリーブオイルは、ほかの植物油に比べて酸化しにくいため、ピュアを揚げ油に使えば、少量の油でカリッと仕上がる。
・ピュアとＥ．Ｖの違い
精製したオリーブ油が混ざっているか、いないか。ヴァージンオリーブ油は、オリーブの果実を搾っただけで、化学的加工は、一切しない。最初に搾ったものを一番搾りと呼び、その中でさらに鮮度の高いものをエキストラと呼ぶ。一方ピュアオリーブ油は、精製したオリーブ油にヴァージンオリーブ油を混ぜたもの。

・賞味期限
基本的にはボトルに記載されている日付を目安にするしかない。国際オリーブオイル協会？では、瓶詰めから１２ヶ月～１８ヶ月までとするガイドラインを定めているが、実際に賞味期限を決めるのは生産者自身なのだ。ただ、早摘みのオリーブから採ったオリーブ油のほうが、熟しきった実から採ったものより、酸化に強い物質を豊富に持っているため、長持ちする傾向にある。酸化して失われていく物質（ビタミンＥ、カロチンなど）の多くは、紫外線が天敵。紫外線を徹底的にカットする工夫で、随分と違ってくる。

・保存は冷蔵庫？
オリーブ油は、5℃以下で凝固してしまう。冷蔵庫で保存して使うたびに取り出すと、何度も凝固と融解を繰り返すこととなり、徐々に劣化してしまうのだ。また、３０℃以上になると、オリーブ油は劣化する。５℃～３０℃がオリーブ油を管理に適した温度帯ということになる。温度差が起こらないよう、直射日光を避け、比較的涼しい場所で保管するのが望ましい。

値段で買っていたオリーブオイルですが、用途に合わせて使い分けが出来ると、作る作品の出来上がりが変わるかもしれません。次回は、オリーブオイルの使い分け料理を研究してみたいと思います。

Ｔ・Ｙ

先日、上司と横浜のお得意様へ訪問した時、用事が終わり帰り際「近くにわらじカツの店があるけど行く？」とのこと。無類のトンカツ好きの私としては二つ返事でＯＫでした。行ったのは横浜産業貿易センターの地下。こんなところに食堂街があったのか～と思っていると「どん八」というとんかつ・カツカレーの店がありました。入店すると数人すごくでかい皿のカツカレーを食べてました。すごい量だ！と感心しきり。オーダーするときに、お得意様が「キミはＬを頼むといいよ。僕らはＭを頼むから」と言い、注文。Ｌなんか食べちゃダメだよな～。さっきの人たちすごい量だったし、食べきれるか～？。などと思いつつも、「まぁイケルかな」とも少し思ってました。待つこと数分、皿にのったでかいカツが私の前に。？？？なぜカツだけ別盛り？？？。そうこうしていると他の二人に「Ｍお待ち～」と巨大な皿が！・・・さっきの人たちＭじゃん！私のＬはその巨大な皿にご飯とカレーだけがナミナミと・・・。血の気が引きました。

ただ黙々と。目をむき出して。カレーと格闘する私。「残しちゃまずい、残しちゃまずい」とつぶやきながら。・・・ごめんなさい。もう無理です。

残しました。・・・アト一口のように見えますが、お茶碗一杯分ぐらいはあります。自分で頼んで残すなんて・・・落ち込みます。後で聞いたらお得意様Ｓでも多いくらい（普通の店の大盛り位あります）らしいが、私をはめる為Ｍを頼んだらしい。半分ぐらい残してました。私の上司もＭでアト一口（茶碗一杯の）残していました。お店のレジ横には懺悔のメッセージが書かれた紙ナプキンが。次はＳで行こう　　　　　　　　　た．み
 

５月の初めに息子の誕生日と初節句を兼ねて親族で会食の席を設けました。選んだお店は銀座にある『入母屋別邸』。みんなが集まりやすく、個室であること、座敷があることを条件に選びました。誕生日も兼ねていたのでケーキの持ち込みをお願いしみると心よく承諾してくれました。持ち込み料もかからないとの事だったので心配性の私はお皿やホーク、ナイフも念のため準備して行きました。当日お店に着くとケーキを冷蔵庫に預かって下さり、どのタイミングで必要か打ち合わせがありました。お祝いの席ということもあり和やかに会食も進みいよいよクライマックス。お店の方がローソクに火をともしケーキを運んでくれました。お決まりですが歌をうたって火を吹き消すと、テーブルにもうひとつローソクが置かれたのです。それはお店の方が用意してくださった'からくりローソク'。一本のローソクから数本に火がわかれ、HappyBirthdayの音楽が流れるものでした。息子は大喜び！私たち両親をはじめ祖父母たちもこのおもてなしに大感激！！ケーキはお店の方により人数分にカットされ運ばれて来ました。お得意様ならともかく初めて利用する私たちにこのようなおもてなしをして下さるこのお店の姿勢に感動しました。お陰様で美味しいお料理と素敵なおもてなしが息子のお祝いの会に花をそえてくれ、心に残る素晴らしい会になりました。 『入母屋別邸』、スタッフの方々に感謝の気持ちでいっぱいです。　Y.N

先日、お休みを頂き高知県の桂浜や愛媛県の道後温泉などに行って来ました。道後温泉では『八千代』さんという綺麗なホテルに宿泊しました。さすがに有名な温泉街なので浴衣で街を散策できて、商店街も観光客で賑わっており、道後温泉本館やからくり時計、路面電車の道後温泉駅などとても風情がありました。

街のシンボルである道後温泉本館は、あの『千と千尋の神隠し』に出てくる建物のモデルのひとつになったとか。

写真は夕食で、鯛の煮物やお刺身、鯛しゃぶ、鯛ごはんなど、鯛づくしで大変美味しく頂きました。その後、温泉にもじっくりと浸かることができて久し振りに大満足でした。　S．I

先日、私は、友人と熱海にある伊東園グループの熱海館に行ってきました。2カ月に1度ペースで伊東園グループに行っており、飲み放題付のビュッフェなので、ついつい食べすぎてしまします。しかも　金額が通年同額で泊まれるのでお財布にやさしく、東京からも近いので、とても良いです。みなさんもよかったらご利用してみては・・・

　T.O

19日の土曜日に当社横浜支店の空き地にさとうきびを植えるために大勢集まってくれました。大人と子供、男性と女性、全部で22人にそして犬１匹、上から下まで年齢差はなんと60歳以上のさまざまな方が集まってくれました。天候にも恵まれて、子供たちのたのしい笑い声が響く中、みんなで協力して植えました。植えたキビの種類は2種類、ひとつは沖縄のさとうきびを一度千葉県で育てたものを分けて頂いたもの。そして、もうひとつは沖縄の波照間島から送って頂いたものです。いずれも「節」をふたつ残して切っただけのものです。

前日から24時間浸水させておきます。植える場所に、20センチくらいの深さで溝を堀ります。

 

肥料を入れてから溝の中に、30センチ間隔くらいに「きび」を置いて行きます。

「きび」は置き方があり、「節」から芽が出る場所があるのでそれを上に向けて並べます。後は上から土をかぶせてたっぷりと水をかけて終わりました。

とても簡単な方法ですが、沖縄の方から教えて頂いた通りです。作業の後はみんなでお弁当タイム。

子供がいると本当に楽しくて、皆さん太陽の下で土に触れて、童心に返って楽しんだ気がします。後は、早く芽を出してすくすくと成長してくれることが待ち遠しいです。
 砂糖屋けんちゃん

 

先日、岡山に出張に行った際、取引先の案内で昼食を食べに行きました。岡山県でＢ級グルメと言うと、有名なところでは、「津山ホルモン焼きそば」「蒜山焼きそば」「おかやまデミカツ丼」と色々ありますが、今回は「おかやまデミカツ丼」発祥の店に連れて行ってもらいました。１２時前だと言うのに５人の人が表に並んでおり、中は３０席程が満席状態で、私たちも２０分位表で待たされました。話しによるといつでも行列が出来ていて、休日の昼時には３０人近く並ぶこともあるとか。味はデミグラスソースの濃厚な味付けで、トンカツは脂身が少なく、あっさりした感じでした。もし、岡山へお出かけの際は、是非とも、行ってみて下さい。　T・Y

 

先日、茨城に行く機会がありました。ちょうど昼時になり食事場所を探していたが車を走らせても田園地帯が広がるばかりであったが前方に目立つ看板を発見。【うんまいぞお　定食　食って元気モリモリ！】早速、入店。看板どおりのメニューが並んでいます、私は豚バラ肉ジュジュ焼き定食を頼みました。ボリュームたっぷり美味しかったです。この地区は業暦が長いほど美味しい店が多いとのこと。次回はこの地区で人気の焼きそばを出す店に行く予定です。
Ｔ．光

 

たばこをやめて、5年が経ちます。その間コンスタントに体重が増えつづけ、先日計ったところ止める前にくらべ15ｋｇ増量となりました。ご飯がおいしいから、量も増えてますし、確実に代謝が減っており、増えるわけです。そんな自覚の中、この間千葉にあります、「なりたけ」というラーメン屋さんに行ってきました。仕事が立て込んでしまい、店に着いたのが16：00過ぎ近くの駐車場が満車で入れず、店の反対側の住宅展示場の駐車場が空いていたのでそこに車を停めました。この選択が悲しい結末を迎えます。

お店に入ると床がつるつる。とれてもいい香り。チャーシューコーンをトッピングした味噌ラーメンを選択　1050円。ほどなくラーメン登場。背油たっぷり濃厚この上ない味。体に悪い？でもうまい、やめられない。量も結構あるものの、何とか完食しました。またこれで、体重が増えたなと若干の後悔をしつつ、ご満悦で駐車場へ。駐車番号を押して、精算ボタンを押して、、、、、ん、、、、2、、0、、0、、0　　ん？　目が疲れてるのか、再度確認2、、0、、0、、0円　　えー　　　2,000円！！周りを見渡すと、一日２，０００円の看板が、、、怒りを覚えるも見過ごした自分の責任。１杯3,000円のラーメン（号泣）

絶対痩せてやる！心に誓った44歳の春の夕暮れでした。

菊池

朝ご飯を食べないと昼の１２時までイライラしてしまうか、何かやる気の無い状態が続きます。そんな寝坊した日に朝ご飯を食べれない時は、水分をたくさん取りながら１２時のランチまで我慢します。そんな空腹の時にランチで食べるお店があります。会社近くの半蔵門線・水天宮前駅近くの＜ぐりる石＞というお店です。値段はランチで９５０円ですが、その店でのドリア系は最高です。お店で働いている方も、家族で分担してランチを作ってくれているようで優しいお店です。私も常連客なので、いつも優しく挨拶してくれます。１１時３０分には、沢山のお客さんで賑わっています。ほとんどの人はドリアを頼んでいます。私の１番お勧めはハンバーグドリアです。アツアツなので、早食いが出来ず私にとっては丁度良いです。サラダも好きなドリンクもあり充実したバランスの良いランチです。ハンバーグドリアを完食してアイスコーヒーを飲んだ頃に私でも満腹感で元気いっぱいとなります。ただ、私の場合ですが朝ご飯を抜いて空腹での食事の後ではよく睡魔が襲ってくる事もあります。やはり朝はしっかり起きて朝ご飯を少なめにしてランチも余裕で１口、２口残すくらいが肥満防止にも良い気がしています。皆さんも会社や自宅の近くでお気にいりの店が何軒かありますよね。私も新規のお店を探して行き、またご紹介出来るお店を開拓します。 M・Ｏ